Оливковое масло: полезные свойства, сорта, где купить

Оливковое масло применяется при комплексном лечении заболеваний толстой кишки, рака молочной железы, диабета, проблем с сердцем, артрита, при высоком уровне холестерина, потере веса, нарушении обмена веществ, проблем с пищеварением, для профилактики старения и рака. Оливковое масло использовалось человечеством на протяжении многих веков. Оно является одним из основных ингредиентов при изготовлении многих кулинарных изделий, а также применяется при производстве многих препаратов  в лечебных целях. Медицинские исследования показывают, что употребление оливкового масла приносит большую  пользу  здоровью.

Оливковое масло способствует снижению высокого уровня холестерина в нашей крови, так как оно богато мононенасыщенными жирами. Оливковое масло «экстра»  первого холодного отжима содержит самый высокий уровень антиоксидантных полифенолов и олеиновой кислоты. Оливковое масло, таким образом, является одним из самых полезных для здоровья по сравнению с другими растительными маслами.

Но, оливковое масло обладает высокой калорийностью, поэтому его следует использовать для оздоровления в умеренных количествах. Рекомендуется употребление  2-х  столовых ложек оливкового масла ежедневно для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Оливковое масло, как мы все знаем, является одним из ценнейших растительных масел, которое получают переработкой оливок. Урожай оливковых деревьев собирают преимущественно в средиземноморских регионах. Оливковое масло используется при приготовлении пищи, разработке косметических продуктов и мыла, в лечебных целях, и в качестве фармацевтических добавок.

Оливковое масло: полезные свойства

Оливковое масло обладает множеством полезных качеств. Помимо того, хорошо оно является незаменимым в  кулинарии, известно также, что оно обладает уникальными лечебными свойствами. Рассмотрим некоторые из них подробнее.

Уменьшение проблем с сердцем

Натуральное оливковое масло содержит 70% мононенасыщенных жирных кислот. В результате его применения снижается накопление плохого холестерина ЛПНП в крови, и уменьшаются проблемы с сердцем. Оливковое масло, содержит почти 40 антиоксидантных химических веществ, способствует снижению эффекта окисления холестерина ЛПНП.

Снижение массы тела

Медицинские эксперты предполагают, что употребление в пищу оливкового масла не является предпосылкой для увеличения массы тела, так как оливковое масло содержит большое количество мононенасыщенных жиров. Опыты со средиземноморским оливковым маслом показали положительные результаты в отношении сокращения массы тела человека при употреблении в пищу оливкового масла.

Метаболизм

Оливковое масло повышает обмен веществ, способствует росту и уплотнению костной структуры, и развитию мозга у детей. Это отличный источник витамина Е, который является очень полезным для пожилых людей.

Пищеварение

Оливковое масло, как известно, улучшает процесс пищеварения. Оно используется в качестве лекарственного масла, чтобы очистить пищеварительный тракт и улучшить перистальтику кишечника.

Процесс старения

Богатое антиоксидантами, оливковое масло замедляет естественный процесс старения организма человека. Используемое в косметических продуктов и препаратах фитотерапии, оливковое масло может творить чудеса с кожей, приобретающей при этом  естественный блеск и сияние.

Предотвращение образования желчных камней

Оливковое масло также эффективно в профилактике желчнокаменной болезни.

Здоровье на клеточном уровне

Оливковое масло содержит полифенолы, которые способствуют  формированию сильных клеточных стенок. Фенолы, содержащиеся в оливковом масле, обладают противовоспалительными и противомикробными свойствами. Оливковое масло повышает эластичность стенок артерий и тем самым защищает от различных болезней сердца.

Рак

Оливковое масло способно защитить человеческий организм  от раковой опухоли, особенно от рака кишечника. Медицинские исследования, проведенные в престижном Оксфордском университете, показали положительные признаки того, что кислая составляющая оливкового масла может предотвратить начало рака прямой кишки и кишечника. В Великобритании  рак кишечника является одним из наиболее распространенных форм рака и убивает почти двадцать тысяч граждан каждый год.

Рак молочной железы

Последние исследования показывают, что гидрокситирозол, основной компонент оливкового масла, может помочь предотвратить рак молочной железы у женщин в постменопаузе.

Гипертония

Недавние исследования позволили предположить, что средиземноморская диета, содержащая пищу, богатую ненасыщенными жирами (находящимися  в оливковом масле), а также наличие  нитритов и нитратов (находящихся в зеленых листовых овощах) может помочь защитить от гипертонии.

Оливковое масло: сорта

Extra Virgin Olive Oil – масло холодного первого отжима, имеет максимум 0.8% кислотности. Это масло не подвергается очистке, и поэтому насыщенно огромным количеством витаминов и  кислот, содержит в себе все необходимое, чтобы быть вкусным и, конечно, полезным. Масло «extra virgin» — это абсолютно натуральный продукт, который получают в результате первого отжима посредством гидравлических прессов при температуре ниже 27°С.

Virgin Olive Oil – масло холодного отжима второго сорта, имеет до 2% кислотности.  При его производстве используются свежие оливки, при этом запрещается  очистка масла и его разбавление. Такое масло также очень вкусно и полезно.

Lampante – масло холодного отжима, не пригодное для потребления, имеет  до 3.3% кислотности и  предназначено для технического использования и дальнейшей переработки.

Refined olive oil – рафинированное оливковое масло имеет кислотность после рафинирования максимум 0.3%, идеально при приготовлении блюд с помощью жарки и фритюра.

Olive oil – оливковое масло имеет до 3.3% кислотности, обычно представляет собой смесь Virgin Olive Oil и рафинированного масла. Масло не имеет  особой тонкости вкуса, но при этом хорошо подходит для приготовления различных блюд.

Olive oil pomace – масло из оливкового жмыха. При  производстве этого масла используется раствор, настоянный на жмыхе,  остающемся после приготовления масла «virgin» («pomace» в переводе — «жмых»). Раствор очищают, а затем смешивают с маслом «virgin», при этом частично восстанавливается  цвет и вкус.

Кислотность оливкового масла связана с тем, что оливки очень быстро  окисляются, и производство высококачественного оливкового масла должно происходить вблизи плантаций оливковых деревьев. Поэтому  только небольшие производители способны  достичь хороших показателей по кислотности, производя масло в своих хозяйствах. Это очень принципиально для достижения высокого качества масла. Разделение масла по сортам происходит в зависимости от уровня жирных кислот — чем ниже кислотность, тем лучше масло (при этом, конечно, и дороже). Выбор масла очень индивидуален. По вкусовым свойствам и наименьшей кислотности  лучшим  является масло «extra virgin», объем производства этого масла составляет всего 10% процентов, так  как эта категория масла производится  только отдельными, небольшими производителями. Оливковое масло сорта «extra virgin» высоко ценится  во всем мире, и при этом высокая стоимость  его считается вполне обоснованной.

Оливковое масло: где купить

Скажу честно, что я не доверяю отечественным продавцам, практически ни в чем. Мне всегда кажется, что вместо шампуня налили мыльный раствор, тоник для лица заменили водичкой с ароматизатором, а оливковое масло обычным растительным. Переубедить меня практически нереально – это уже болезнь. Поэтому оливковое масло я заказываю в США. Американцам в этом смысле я доверяю полностью.

Вот парочка бюджетных вариантов хорошего оливкового масла, которое я испробовала лично:

— оливковое масло от Eden Foods – одно из лучших мною испробованных. К тому же, цена очень приятная за почти пол-литровую бутылку;

— оливковое масло от California Olive Ranch – очень приятное оливковое масло по хорошей цене.